在法国南部，市场园艺师正在保护20世纪被遗弃的蔬菜品种，以支持更多产的作物。由于它们适应气候变化的能力，它们的遗传多样性现在引起了研究人员的兴趣。

在田地里，一排排的洋葱排成一条直线，通过它们在微风中摇曳的高茎，很容易辨认出幼苗。在顶端，花朵开始发芽。伊夫和玛丽·吉拉德凝视着他们。一年前，也就是2022年8月，市场园丁们挑选了它们，并将它们放在一边。这些脆弱的伞形植物将很快为2024年的农作物播下未来的种子。“种子就像植物的记忆，储存着根据土壤和气候变化继续繁殖所需的所有养分，”伊夫·吉拉德说。

30年来，这对来自法国南部Le Bousquet-d'Orb的夫妇种植洋葱，每年都要购买种子。直到有一天，他们退休的邻居给了他们c 幼苗，这是一种该地区特有的小洋葱，味道甜美，他在花园里复制了这种植物。玛丽·吉罗(Marie Giraud)和她的丈夫在该地区“寻找这种宝藏的其他品种”，她说。“我们最后发现那是塔拉萨克洋葱，一种当地的洋葱品种，老人们过去常常从巴姆达里埃市场带回来。”这对夫妇学会了如何每年选择最好的种子，这些种子都是有机种植的。

全球变暖已经在这个南部的csamvenes自然区域进行。九月的白色霜冻已经消失，干旱期也越来越长。为了在炎热的天气到来之前收获，市场上的园丁们逐渐提前了第一次播种的日期。除了洋葱，他们现在还种植有助于授粉的荞麦，以及鹰嘴豆和高粱，这是一种适应干旱条件的谷物。

现在，当地的年轻种植者开始种植塔拉萨克葡萄。马丁·戈马斯于2015年在北部10公里外的圣埃蒂安-德古尔加斯定居下来，他选择这个品种是因为它的甜味、耐寒性，而且因为这种植物“可繁殖且无权利”。“适应还意味着保留当地的资源和知识，以便在出现供应困难的情况下保持自主，就像我们经历的Covid一样，”这位出生在巴黎郊区潘廷(Pantin)的前巴黎人说。由于“对当地有机品种的需求正在增加”，他每年都在批发和便利店“毫无困难地”销售他的南瓜、洋葱、土豆和红薯产品。

“更有弹性，更灵活”

这三个人都是“洛德萨梅斯-拉扎克”组织的成员，这是一个由园丁组成的团体，作为国家“萨梅斯-帕桑”网络的一部分，他们保护当地的种子，以及它们的故事和繁殖技术。“从基因上讲，这些农民种植的洋葱是‘群体’品种，即由相对多样化的个体组成，”科技历史学家fracimdassiric Thomas说，他与Christophe Bonneuil共同撰写了《基因、权力和利润》(g ， Pouvoirs et Profits)一书。“这类品种已逐渐被工业品种所取代，这些品种由无性系组成，由种业大量分发给农民，以保证高产。”